端起咖啡杯，贴近你的鼻子，轻嗅咖啡的芬芳。你的鼻腔将感知到无数的香味分子。试着去分辨它们吧！你闻到的是泥土味？香料味？花香？还是坚果味？

大力吮吸一口！最好发出“嗖——”的声音，让你的整个味蕾都被咖啡所覆盖。吮吸可使咖啡与空气融合，将那些细微的风味与香气送达你口中每一处味觉区域。

味觉的感知可以在口腔中任意位置发生。这一刻，你在口中的什么地方，感觉到了什么？想一想它的厚度与口感。醇度上是轻快，适中还是厚重？这感受是飞纵而逝，还是齿颊留香？

在口中仔细分辨咖啡的香味、风味和醇度。记录下你的感受，并与你的下一杯咖啡来做比较。你会发现，咖啡间的对比会使得它们的特点逐渐鲜明起来。你的味觉将会对酸度、醇度以及诸如香料、水果或糖果等风味更为熟悉。例如，你将能分辨咖啡的酸度是轻柔明快还是酸爽刺激，它就如同桔子与柠檬带给你的不同体验。而咖啡的风味又包罗万象，你会感受到它究竟类似果味、甜味还是辛香味。